Введение
Глава 1. Структурообразующие положения проблемы мойки овощей стр. 7
1.1. Вопросы терминологии. стр. 7
1.2 Алгоритм исследований. стр.9
1.3. Идентификация объектов мойки . стр.13
1.4. Классификация загрязнений. стр. 15
1.5. Идентификация загрязнений. стр. 17
1.6. Основные факторы, влияющие на эффективность мойки овощей, стр.31
Выводы. стр.32
Глава 2. Аппаратурное оформление процесса мойки овощей . стр.33
2.1. Конструктивные схемы и принцип действия моечных аппаратов, стр.33
2.2. Классификация аппаратов для мойки овощей . стр.53
Выводы. стр.56
Глава 3. Фундаментальные подходы к анализу разрушения загрязнений . стр.57
3.1. Коллоидная структура загрязнений объектов мойки. стр.57
3.2. Модель образования и разрушения загрязнений. стр.58
3.3. Основные теории и концепции процесса адгезии . стр.62
3.4. Адаптация адгезионных теорий и концепций к процессу мойки овощей. стр.68
Выводы. стр.73
Глава 4. Исследование процесса разрушения и удаления загрязнений с поверхности овощей . стр.74
4.1. Аналитическое исследование процесса мойки. стр.74
4.1.1. Принципиальные схемы процесса мойки овощей и аппарата для его реализации. стр.74
4.1.2. Гидродинамическое воздействие при обтекании твердого тела жидкостью. стр.77
4.1.3. Гидродинамическое воздействие струи на поверхность твердого тела стр.83
4.2. Экспериментальное исследование процесса мойки. стр.87
4.2.1. Экспериментальное определение удельного усилия адгезии. стр.87
4.2.2. Определение времени удаления загрязнений с поверхности плодов овощей и длины зоны мойки. стр.95
4.2.3. Определение ширины зоны мойки. стр.105
4.2.4. Определение конструктивных размеров зоны ополаскивания. стр. 110
4.3. Конструктивная схема аппарата для мойки овощей. стр. 117
4.4. Определение энергоемкости аппарата для мойки овощей. стр.121
Выводы. стр.138
Глава 5. Концепция процесса мойки овощей и рекомендации по конструированию аппарата для мойки. стр. 142
Основные выводы и рекомендации.
