Введение
Глава 1. Анализ современного состояния теории, техники и технологии производства рапсового масла 14
1.1. Общая характеристика рапса как объекта исследования 14
1.2. Обзор технологий производства рапсового масла 18
1.3. Обзор оборудования для производства рапсового масла 35
1.4. Анализ существующих математических моделей процессов, происходящих в формующем канале пресса 45
1.5. Анализ литературного обзора и задачи исследования 49
Глава 2. Анализ объекта исследования – рапса 53
2.1. Определение форм связи влаги в семянах рапса методом дифференциально-термического анализа 53
2.2. Физико-механические и химические свойства семян рапса. 58
2.3. Исследования реологических характеристик рапсового масла 60
2.4. Определение теплофизических характеристик семян рапса.. 63
Глава 3. Экспериментальные исследования процесса получения рапсового масла методом двухкратного прессования с промежуточным экструдированием 69
3.1. Экспериментальная установка и методика проведения эксперимента 69
3.2. Основные кинетические закономерности процесса форпрессования семян рапса 75
3.3. Исследование процесса экструдирования форпрессового жмыха 80
3.4. Исследование процесса экспеллирования экструдированного жмыха 82
Глава 4. Математическая модель неизотермического течения продукта в формующем канале экструдера 86
4.1. Постановка задачи 86
4.2. Вычисление профиля температуры 90
4.3. Аналитическое решение математической модели методом конечных разностей 91
Глава 5. Комплексная оценка качества полученного рапсового масла 96
5.1. Органолептические показатели рапсового масла 96
5.1.1. Определение вкуса рапсового масла 96
5.1.2. Определение цвета рапсового масла 97
5.1.3 Определение прозрачности рапсового масла 98
5.1.4. Определение запаха рапсового масла 98
5.2. Определение физико-химических показателей рапсового масла 99
5.3. Определение жирнокислотного состава рапсового масла 100
5.4. Исследование химического состава семян рапса 105
5.5. Определение химического состава рапсового масла 109
Глава 6. Разработка технологической линии и конструкции маслопресса для производства рапсового масла 113
6.1 Технологическая схема производства рапсового методом двухкратного прессования с промежуточным экструдированием 113
6.2. Разработка конструкции маслопресса 116
6.3. Эксергетический анализ технологической схемы производства рапсового методом двухкратного прессования с промежуточным экструдированием 123
Основные выводы и результаты 131
Литература 133
Приложение 145
