Введение
ГЛАВА 1. Обзор литературы 10
1.1. Биологическая характеристика синезеленых водорослей 10
1.2. Химический состав синезеленых водорослей 13
1.3. Использование синезеленых водорослей 16
1.4. Теоретические основы и современные способы получения пищевых продуктов из синезеленых водорослей 19
ГЛАВА2. Объекты и методы исследований 42
2.1. Методологический подход к организации исследований 42
2.2. Объекты исследований 44
2.3. Методы исследований 45
ГЛАВА 3. Обоснование выбора видов термофильных синезеленых водорослей для технологического использования 51
3.1. Исследование гидротерм Камчатки как естественной среды обитания термофильных синезеленых водорослей 51
3.2. Исследование биоразнообразия синезеленых водорослей гидротерм Камчатки 54
3.3. Исследование продуктивности синезеленых водорослей гидротерм Камчатки 58
3.4. Исследование технологической ценности синезеленых водорослей гидротерм Камчатки 59
ГЛАВА 4. Обоснование технологии рациональной переработки термофильных синезеленых водорослей 64
4.1. Обоснование и разработка технологии получения биомассы термофильных синезеленых водорослей рода Phormidium 64
4.2. Обоснование и разработка технологии порошка пищевого из термофильных синезеленых водорослей рот Phormidium 68
4.3. Обоснование и разработка технологии красителя пищевого фикоцианина из термофильных синезеленых водорослей рода Phormidium 81
4.4. Обоснование и разработка технологии красителя пищевого хлорофилла из термофильных синезеленых водорослей рот Phormidium 105
4.5. Общая характеристика технологии переработки термофильных синезеленых водорослей Камчатки 123
4.6. Производственная проверка разработанной технологии и оценка ее экономической эффективности 125
Выводы 128
Литература
