Введение
2. Объекты и методы исследования
2.1 Объекты исследования 17
2.2. Методы исследования.
2.2.1. Методы определения количественно-качественных характеристик зерна и продуктов размола 18
2.2.2 Оценка эффективности технологических процессов 19
2.2.3 Моделирование технологических процессов 29
3. Экспериментальное исследование структуры мукомольного завода .
3.1 Общий подход к исследованию структуры 34
3.2 Иерархия проектных процедур 35
3.3 Исследование структуры зерноочистительного отделения 38
3.4 Исследование структуры размольного отделения 44
4. Совершенствование процессов зерноочистительного отделения мукомольного завода .
4.1 Формирование потоков и составление помольных смесей 49
4.2 Очистка зерна от примесей
4.2.1. Основные положения 60
4.2.1 Делимость смесей 62
4.2.2 Моделирование процесса сепарирования 63
4.3 Кондиционирование
4.3.1 Основные положения 68
4.3.2 Исследование влияния режимов кондиционирования на структурно-механические свойства зерна 70
4.3.3 Исследование теплового эффекта кондиционирования... 81
4.3.4 Эксперимент&чьное определение оптимальных значений режимов холодного кондиционирования 83
4.3.5 Экспериментальное определение оптимальных режимов кондиционирования зерносмеси 93
5. Совершенствование технологии размола зерна
5.1 Основные положения ..96
5.2 Теоретические основы моделирования размола зерна
5.2.1 Размерная характеристика продукта размола 98
5.2.2 Закономерности распределения частиц по размерам 100
5.2.3 Методика анштиза гранулометрических характеристик продуктов размола 103
5.2.4 Методика оценки гранулометрического состава продуктов размола 104
5.3 Экспериментальные исследования измельчения дисперсного состава продуктов размола
5.3.1 Ситовой метод 107
5.3.2 Микроскопический метод 110
5.3.3 Статистический анализ уравнений дисперсного состава 112
5.3.4 Теоретическое обоснование закона распределения частиц продукта размола по размерам 115
5.3.5 Влияние основных параметров вальцового станка на дисперсный состав продуктов размола 116
5.4 Расчет циркулирующих потоков в размольном отделении мукомольного завода.
5.4.1 Простой циркулирующий поток 133
5.4.2 Сложный циркулирующий поток 135
5.5 Исследование качественных характеристик продуктов размола
5.5.1 Основные положения 138
5.5.2 Зависимость зольности от размера частиц 141
5.5.3 Зависимость содержания эндосперма от формы частиц. 158
6. Проектирование технологических процессов .
6.1 Разработка технологических схем товарных мельниц 164
6.2 Разработка технологических схем малых и минимельниц .
6.2.1 Общие принципы разрботки схемы подготовки зерна... 173
6.2.2 Разработка схем подготовки зерна 174
6.2.3 Общие принципы разработки схемы размола зерна 176
6.2.4 Технологическая схема размола зерна с использованием одного вальцового станка 178
6.2.5 Технологическая схема размола зерна с использованием двух вальцовых станков 180
6.2.6 Технологическая схема размола зерна с использованием трех вальцовых станков 183
7. Исследование по совершенствованию технологии производства ржаной муки .
7.1 Общая характеристика ржи 187
7.2 Оценка технологических достоинств зерна ржи
7.2.1 Современное состояние вопроса 190
7.2.2 Экспериментальное исследование технологических свойств зерна ржи 196
7.3 Совершенствование технологии подготовки и размола зерна ржи с использованием интенсивного шелушения 203
7.4 Совершенствование технологии подготовки зерна к помолу. 7.4.1 Статистические исследование эффективности подготовки зерна ржи 204
7.4.2 Исследование эффективности фракционирования зерна ржи на концентраторе 207
7.4.3 Технологическая схема подготовки зерна ржи к помолу с использованием фракционирования зерна 215
7.5 Совершенствование технологических процессов размола зерна ржи 216
7.6 Разработка технологии производства муки из ржано-пшеничных смесей 220
Основные выводы 236
Список использованных источников 238
Приложения.
