Введение
Глава 1. Обзор литературы 7
1.1. Характеристика печени лососей 7
1.2 печень как источник биологически активных веществ 11
1.3. Использование пептидов в качестве бав и лекарственных средств 13
1.4 гепатопротекторы 17
1.5. Обзор рынка современных гепатопротекторных препаратов 19
1.6. Методы выделения и получения пептидных компонентов из наземных животных и рыб
1.7. Хитозан. Строение и свойства 24
Глава 2. Обьекты, материалы и методы исследования 30
2.1. Объекты и материалы исследований 30
2.2. Методы исследований 30
Глава 3. Результаты и обсуждения 40
3.1. Характеристика печени лососей 40
3.2. Технология получения сушеной печени лососей 60
3.3. Технология выделения водорастворимых компонентов печени лососей и получения хитозан-липидных комплексов 63
3.4. Характеристика сорбционной емкости хитозанов из панциря камчатского краба и углохвостой креветки 74
3.5. Характеристика водорастворимого пептидного комплекса из печени лососей 77
3.6 Характеристика хитозан-липидных комплексов из печени лососей 84
3.7. Медико-биологические испытания 89
3.8. Расчет экономической эффективности производства бад к пище на основе ВПК 98
Выводы 101
Список сокращений 103
Список литературы
