Введение
1. Современные методы снижения материалоемкости тепловых аппаратов рубашечного типа 10
1.1 Требования, предъявляемые к рубашечным аппаратам технологией приготовления продуктов питания 10
1.2 Анализ конструкции существующих пищеварочных аппаратов рубашечного типа 17
1.3 Тепловые процессы, протекающие в рубашечных пищевых аппаратах 24
1.4 Двухфазные теплоносители, применяемые на сегодняшний день в пищеварочных котлах 26
1.5 Постановка цели и задач исследования 29
2. Аналитическое исследование промежуточных теплоносителей 31
2.1 Расчет теплотехнических характеристик перспективных промежуточных теплоносителей 31
2.2 Выбор исследуемого перспективного теплоносителя 42
3. Методика проведения экспериментов и экспериментальный стенд 47
3.1 Экспериментальный стенд 47
3.2 Методика эксперимента 48
4. Экспериментальные данные, их обработка и обобщение 53
5. Исследование и сопоставление процессов разогрева с применением перспективных теплоносителей 69
5.1 Проверка достоверности экспериментов 69
5.2 Исследование коэффициентов теплоотдачи 73
5.3 Экономический эффект от применения перспективных промежуточных теплоносителей 81
5.4 Результаты технологических испытаний 84
Выводы 89
Библиографический списокq
