Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Многообразие ферментов и их роль в организме животных 7
1.2. Формирование пищеварительной системы молодняка свиней 21
1.3. Использование ферментных препаратов в кормлении свиней 29
2. Материал и методика исследований 40
3. Результаты собственных исследований 45
3.1. Условия кормления и содержания подопытных подсвинков 45
3.2. Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция и фосфора 53
3.3. Динамика живой массы и интенсивность роста подсвинков 59
3.4. Клинические показатели подопытных животных 63
3.5. Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных 65
3.6. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных животных 75
3.6.1. Убойные и мясные качества подопытных подсвинков 75
3.6.2. Морфологический состав, туш 78
3.6.3. Химический состав, энергетическая ценность средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины 80
3.6.4. Биологическая ценность и кулинарно-технологические свойства свинины 86
3.6.5. Органолептические показатели мяса подопытных животных 91
3.7. Анатомо-гистологические исследования внутренних органов подопытных животных 94
3.8. Экономическая эффективность использования ферментного препарата целловиридина-В Г20х в рационах подсвинков на откорме...97
Заключение 99
Выводы 115
Предложения производству 119
Список используемой литературы 120
