Введение
1. Анализ факторов, формирующих потребительские свойства картофеля и овощей 11
1.1. Факторы, формирующие качество и пищевую ценность картофеля и овощей 11
1.2. Изменение качества картофеля и капусты в процессе хранения 22
1.2.1. Физиологические и биохимические изменения в картофеле и капусте при хранении 23
1.2.2. Влияние внешних факторов на изменение качества картофеля и капусты в процессе хранения 31
1.3. Влияние электрофизического воздействия на биологические объекты 36
1.3.1. Действие физических полей на растительные объекты 38
1.3.2. Действие электромагнитных полей (ЭМП) на микроорганизмы 43
1.3.3. Биологическое действие импульсного низкочастотного электрического поля (ИНЭП) и гипотеза о его механизме 45
2. Объекты исследования и методика проведения эксперимента . 49
2.1. Объекты исследования 49
2.2. Методика проведения эксперимента 51
2.2.1. Краткая характеристика агротехнических и климатических условий выращивания опытных партий картофеля и белокочанной ка пусты 61
2.3. Методы исследований
3. Влияние импульсного низкочастотного электрического ПОЛЯ на товарное качество и потребительские свойства картофеля и капусты 69
3.1. Влияние предпосадочной обработки на рост и развитие растений картофеля и капусты в онтогенезе 69
3.1.1. Изучение влияния электрического поля на посевные качества клубней картофеля и семян капусты 69
3.1.2. Фенологические наблюдения 72
3.1.3. Изучение влияния электрического поля на продуктивность растений и товарное качество картофеля и капусты
3.2. Влияние обработки клубней импульсным низкочастотным электрическим полем на развитие фитофтороза в условиях естественного инфекционного фона 78
3.3. Влияние электрообработки на безопасность овощной продукции 80
3.4. Влияние обработки электрическим полем на потребительские свойства картофеля и белокочанной капусты 81
4. Влияние низкочастотного электрического поля на потребительские свойства и лежкоспособность картофеля при длительном хранении 88
4.1. Разработка оптимальных режимов обработки с целью сохранения потребительских свойств картофеля и сокращения потерь при хранении 88
4.1.1. Влияние электрического поля на активность процессов репарации раневых повреждений в клубнях картофеля 89
4.1.2. Изучение действия электрического поля на устойчивость клубней к P. infestans 90
4.1.2.1. Влияние электрического поля на поражаемость клубней кар
тофеля, предварительно инфицированных возбудителем фитофтороза 90
4.1.2.2. Изучение влияние режимов обработки клубней в электрическом поле на чувствительность их тканей к искусственному за ражению Р. infestans 91
4.1.2.3. Влияние обработки клубней картофеля электрическим полем на восприимчивость их тканей при искусственном заражении Р.
infestans после длительного хранения 92
4.1.3. Изучение эффективности послеуборочной обработки клубней ИНЭП 93
4.1.3.1. Изучение влияния электрического поля на накопление клубнями гликоалколоидов в весенний период хранения 102
4.1.4. Изучение эффективности повторной обработки картофеля в весенний период хранения 104
4.2. Влияние режимов обработки электрическим полем на качество и сохраняемость картофеля в производственных условиях хранения 109
4.2.1. Влияние разных режимов обработки клубней электрическим полем на товарное качество картофеля при длительном хранении 109
4.2.2. Влияние режимов обработки клубней электрическим полем на пищевую ценность и безопасность картофеля в процессе хранения 120
4.2.3. Определение продолжительности влияния обработки клубней электрическим полем на продуктивность растений и сохранность картофеля , 131
пусты 6. Экономический эффект новой технологии получения и хранения овощной продукции с применением обработки импульсным низкочастотным электрическим полем 150
6.1. Экономический эффект от применения предпосадочной и послеуборочной обработки клубней картофеля электрическим полем 150
6.2. Экономический эффект применения предпосевной обработки семян капусты и послеуборочной обработки продукции электрическим полем 154
Выводы 158
Список использованных источников
