Продукты ферментативной модификации соевой муки: научные и практические аспекты получения и применения в пищевых технологиях
Милорадова, Елена Васильевна. Продукты ферментативной модификации соевой муки: научные и практические аспекты получения и применения в пищевых технологиях : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.01, 05.18.07 / Милорадова Елена Васильевна; [Место защиты: Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП)].- Москва, 2010.- 461 с.: ил. РГБ ОД, 71 10-5/403
