Введение
Глава 1 Теоретические предпосылки исследования 15
1.1 Особенности профессиональной подготовки специалистов в сфере гостеприимства 15
1.2 Проблема управления персоналом в профессиональной подготовке специалистов в сфере гостеприимства 34
1.3 Зарубежный опыт подготовки специалистов в сфере гостеприимства 83
Глава 2 Структура и методы подготовки студентов туристского вуза к управлению персоналом в сфере гостеприимства 112
2.1 Реализация проблемно-деятельностной концепции обучения в подготовке специалистов к управлению персоналом . 112
2.2 Характеристика структуры деятельности управленческого характера в сфере гостеприимства 131
2.3 Формирование опыта практической деятельности в сфере управления персоналом в процессе производственной практики 160
2.4 Опытно-экспериментальная проверка эффективности методов обучения управлению персоналом 175
Заключение 225
Библиография 229
Приложения
