Введение
ГЛАВА 1. CLASS Обзор литератур CLASS ы 7
1.1. Основные направления развития молочной промышленности в мире и в России 7
1.2. Материально-техническая база переработки молока в мире и в России 9
1.3. Пути снижения потерь питательных веществ при переработке молока 16
ГЛАВА П. Результаты исследования 30
2.1. Объекты и методика исследований 30
2.2. Объем производства молока в Республике Саха (Якутия) 30
2.2.1. Агропромышленные интеграционные зоны республики 30
2.2.2. Поголовье и продуктивность коров 33
2.2.3. Современное состояние производства и переработки молока 40
2.2.4. Обеспеченность населения республики молочными продуктами из местного молочного сырья 48
2.2.5. Производство молочных продуктов на душу населения из местного молочного сырья 55
2.2.6. Производство молочных продуктов по сезонам года 58
2.3. Перспективы развития промышленной технологии переработки молока в Республике Саха (Якутия) 62
2.3.1. Перспективы развития производства и переработки молока в республике 62
2.3.2. Современные предприятия по промышленной технологии переработки молока 67
2.3.3. Приемные пункты молока 72
2.3.4. Молочные цеха 74
2.3.5. Модульные молочные комплексы ММК-(5-7) 78
2.3.6. Молочные комбинаты 83
2.4. Эффективность строительства современных промышленных молокоперерабатывающих предприятий 88
Заключение 90
Выводы 93
Предложения производству 95
Список использованной литературы 96
Приложение 107
