Введение
1 Обзор литературы 10
1.1 Современные тенденции в области маркирования пищевых продуктов за рубежом и в России 10
1.2 Характеристика общих и специфичных требований к маркировке 14
1.3 Сравнительный анализ основополагающих требований к маркировке в российской и зарубежной нормативной документации 16
Заключение по обзору литературы 30
2 Объекты и методы исследования 32
2.1 Организация работы и направления исследований 32
2.2 Объекты и методы исследований 35
3 Результаты исследований 36
3.1 Исследования потребительских предпочтений в отношении маркировки пищевых продуктов и оценки ее качества 36
3.2 Разработка словаря терминов в отношении маркировки и оценки ее конкурентоспособности и качества 47
3.3 Классификация и систематизация специфичных требований к маркировке 50
3.4 Потребительские свойства, как критерии оценки маркировки 59
3.5 Разработка критериев для оценки уровня качества маркировки пищевых продуктов 63
3.6 Оценка уровня качества маркировки пищевых продуктов, реализуемых в торгово-розничной сети г. Кемерово 73
4 Оценка конкурентоспособности маркировки пищевых продуктов 77
4.1 Конкурентоспособность маркировки, как фактор повышающий конкурентоспособность товара 77
4.2 Разработка алгоритма оценки конкурентоспособности маркировки 83
4.3 Оценка конкурентоспособности маркировки пищевых продуктов, реализуемых в торгово-розничной сети г. Кемерово 100
5 Разработка методов оценки качества маркировки пищевых продуктов 119
5.1 Разработка органолептических и физико-химических показателей для оценки качества маркировки пищевых продуктов 119
5.2 Оценка качества маркировки пищевых продуктов, реализуемых на рынке г. Кемерово 140
5.3. Расчет и обоснование социальной эффективности от мероприятий по повышению качества маркировки пищевых продуктов 154
Выводы 158
Список литературы
