Введение
ГЛАВА 1. Обзор литературы 9
1.1. Проблемы оптимизации питания населения Сибири 9
1.1.1. Биологически активные добавки 11
1.1.2. Функциональные продукты
1.2. Использование плодов облепихи в производстве продуктов 15 питания
1.3. Характеристика облепихи (Hippophae rhamnoides L.)
1.3.1. Ареал распространения облепихи 19
1.3.2. Интродукция облепихи 22
1.3.3. Химический состав облепихи 26
1.3.4. Изменчивость облепихи, выращиваемой в разных районах
Заключение к главе 1 36
ГЛАВА 2. Объекты и методы исследований
2.1. Организация исследований 38
2.2. Предмет и объект исследования 40
2.3. Методы исследования 42
ГЛАВА 3. Морфологические и физико-химические особенности облепихи крушиновидной, растущей в разных экологических условиях
3.1. Морфологические показатели и продуктивность облепихи 48
3.2. Исследования биохимического состава плодов облепихи
3.2.1. Исследования химического состава плодов облепихи 56
3.2.2. Исследование витаминного и минерального состава плодов облепихи
Заключение к главе 3 78
ГЛАВА 4. Технология получения пюре натурального из плодов облепихи крушиновидной (Hippophae rhamnoides L.)
4.1. Технология получения пюре из плодов облепихи з крушиновидной (Hippophae rhamnoides L.)
4.2. Технико - экономические показатели производства пюре из плодов облепихи
4.3. Использование облепихи Hippophae rhamnoides L.B производстве йогуртов
4.3.1. Органолептические показатели качества йогуртов с добавкой пюре натуральное из плодов облепихи
4.3.2. Физико-химические показатели качества йогуртов с добавкой пюре натуральное из плодов облепихи
Заключение к главе 4 103
Выводы 105
Библиографический список 1
