Введение
1 Обзор литературы 9
1.1. Агропромышленные аспекты производства кукурузы 9
1.2 Техноэкономическое обоснование переработки кукурузы 11
1.3. Биохимический состав зерна кукурузы 14
1.4. Анатомическое строение зерна кукурузы 21
1.5. Способы изменения структурно-механических свойств зерна 24
1.5.1 Способы обработки кукурузы для выделения зародыша 26
1.6. Многопродуктовые технологии этанола 29
1.7. Заключение 36
2 Экспериментальная часть 38
2.1. Материалы, оборудование и методы исследования 38
2.1.1. Материалы исследования 38
Методы исследования
2.1.2.1 Определение физических, биохимических и реологических характеристик сырья 39
2.1.2.2. Исследование свойств образцов кукурузного крахмала 41
2.1.2.3. Анализ полупродуктов спиртового производства (замеса, 42
разваренной массы, сусла, бражки) .
2.1.3. Использованное оборудование 43
2.2. Результаты исследований и их обсуждение 45
2.2.1. Способы предобработки зерна кукурузы 45
2.2.1.1. Разработка технологических режимов гидротермической предобработки
2.2.1.2. Влияние метода ГТО на структурно-механические свойства кукурузы Разработка технологических режимов биотехнологической предобработки .
2.2.2.1. Оптимизация технологического режима биотехнологической предобработки сырья 2.2.3. Изучение свойств образцов крахмала, полученных из исходного зерна и фракций зародыша .
2.2.4. Изучение влияния способов предобработки на белки кукурузы 71
2.2.5. Изучение влияния способов предобработки на липиды кукурузы.. 75
2.2.6. Сравнительная характеристика показателей качества сусла 79
2.2.7. Изучение процесса сбраживания сусла из дифференцированной ракции эндосперма кукурузы прошедшей стадию 9 биотехнологической предобработки 2.2.8. Сравнительный анализ образцов зрелой ражки 97
2.2.9. Разработка аппаратурно-технологической схемы производства 102
этанола на основе получения и сбраживания сусла из фракции эндосперма кукурузы 3 Выводы 107
4 Список использованных источников
