Введение
Глава 1. Обзор литературы 9
1.1. История исследования женьшеня 9
1.2. Характеристика корня женьшеня как товара 18
1.2.1. Ботанические и биологические особенности женьшеня 18
1.2.2. Химический состав корня женьшеня 30
1.2.2.1. Основные характеристики групп веществ женьшеня 36
1.2.3. Влияние окружающей среды на экологическую чистоту женьшеня 38
1.2.4. Способы переработки корня женьшеня 40
1.2.5. Упаковка, хранение и условия транспортировки корня женьшеня 46
Глава 2. Объекты и методы исследования 49
2.1. Объекты исследования 49
2.2. Методы исследования 49
Глава 3. Результаты исследования 52
3.1. Разработка методики органолептического исследования качества корней женьшеня 52
3.1.1. Бракованный корень женьшеня 61
3.1.2. Фальсификация корня женьшеня 63
3.2. Идентификация корней женьшеня 68
3.2.1. Разработка метода идентификации плантационных и дикорастущих корней женьшеня по анатомии клеток 69
3.3. Разработка методики количественной оценки корней женьшеня 89
3.3.1. Критерии оценки качества корня женьшеня 91
3.3.2. Разработка количественной оценки показателей качества 100
3.4. Разработка методики определения рыночной стоимости корней женьшеня 104
3.4.1. Состояние заготовок, экспорта и импорта женьшеневого сырья 104
3.4.2. Факторы, влияющие на формирование стоимости корня женьшеня в России 110
Глава 4. Экспертиза корней женьшеня и сырья на их основе 117
4.1. Оценка сырья женьшеня на безопасность 118
4.2. Химическое исследование представленных образцов 120
4.3. Определение происхождения корня 123
4.4. Органолептические исследования качества 124
4.5. Количественная оценка качественных показателей 124
4.6. Определение рыночной стоимости 126
Выводы 127
Список литературы 128
Приложения 141
