Введение
1 Аналитический обзор литературы . 11
1.1 Технологические параметры, влияющие на сохранность консервированной продукции при длительном хранении 11
1.2 Способы прогнозирования сроков годности плодоовощных консервов в металлической таре 23
2 Объекты, методы и методики исследований . 29
3 Увеличение сроков годности плодоовощных консервов в металлической таре с использованием новых видов тарных материалов 39
3.1 Установление соответствия между глубинным и гравиметрическим показателями скорости коррозии белой жести электролитического лужения в растворах органических кислот и плодоовощных соков 41
3.2 Исследование влияния органических кислот на коррозионные процессы при контакте с новыми видами жести 48
3.3 Исследование влияния органических кислот и фруктовых соков на коррозионные процессы алюминиевой ленты из прочных деформируемых сплавов 57
3.4. Исследование коррозионной агрессивности консервов из тропических фруктов по отношению к различным видам жести 63
3.5 Исследование защитных свойств новых лакокрасочных покрытий внутренней поверхности жестяной тары 71
4 Промышленная оценка качества консервов 79
4.1 Промышленная апробация процесса лакирования лакокрасочными материалами 79
4.2 Промышленная оценка качества консервов процессе их длительного хранения, состояния тары из белой жести с новыми лакокрасочными покрытиями 80
5 Разработка компьютерной автоматизированной системы описания и оценки параметров хранения плодоовощных консервов в металлической таре 95
5.1 Разработка системы математического описания параметров хранения плодоовощных консервов в металлической таре 95
5.2 Разработка программы CannedFood 103
Основные выводыи результаты 106
Список использованных источников литературы
