Разработка технологии хлеба из замороженных полуфабрикатов с использованием пектина в качестве криопротектора
Кенийз, Надежда Викторовна. Разработка технологии хлеба из замороженных полуфабрикатов с использованием пектина в качестве криопротектора : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Кенийз Надежда Викторовна; [Место защиты: Воронеж. гос. ун-т инжен. технологий].- Воронеж, 2013.- 163 с.: ил. РГБ ОД, 61 14-5/1781
