Совершенствование процесса выпечки пшеничных хлебобулочных изделий с добавлением жировых продуктов
Нищева, Олеся Сергеевна. Совершенствование процесса выпечки пшеничных хлебобулочных изделий с добавлением жировых продуктов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Нищева Олеся Сергеевна; [Место защиты: Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП)].- Москва, 2013.- 151 с.: ил. РГБ ОД, 61 14-5/379
