Введение
1 Аналитический обзор 7
1.1 Состав и свойства сопутствующих веществ подсолнечных масел 7
1.2 Современные способы рафинации 19
1.2.1 Способы выведения фосфолипидов 19
1.2.2 Способы удаления свободных жирных кислот 30
1.2.3 Сравнительная характеристика технологий удаления восковых веществ из растительных масел 32
1.2.4 Анализ методов удаления мыла из растительных масел 39
1.3 Анализ применения химических реагентов в технологических процессах 43
2 Методическая часть 52
2.1 Методы исследования жиросодержащих продуктов 52
2.2 Методы исследования воды и водных растворов 59
2.3 Методика проведения эксперимента 60
2.3 Экспресс метод определения межфазного натяжения на границе раздела фаз «масло - вода (водные растворы электролитов)» 63
3 Экспериментальная часть 72
3.1 Обоснование выбора объектов исследования 72
3.2 Обоснование выбора реагента для комплексной рафинации 74
3.3 Исследование влияния рН водного раствора молочной кислоты на степень для выведения фосфолипидов 83
3.4 Исследование влияния обработки молочной кислотой на степень выведение восковых веществ 91
3.5 Исследование влияния активированной воды на щелочную ейтрализацию масел 100
3.6 Совершенствование технологии удаления мыла из нейтрализованных масел 104
4 Разработка технологических режимов и схемы рафинации подсолнечных масел 111
5 Опытно-промышленные испытания разработанной технологии 116
6 Оценка экономической эффективности разработанной технологии 124
Выводы и рекомендации 128
Список исользованной литературы
