Введение
1. Обзор литературы. 8
1.1 Пивная дробина как ценный вторичный сырьевой ресурс. 8
1.1.1 Состави свойства пивной дробины . 9
1.1.2 Использования пивной дробины в России. 10
1.1.2.1 Использование пивной дробины в животноводстве. 11
1.1.2.2 Производство сухих кормо продуктов. 12
1.1.2.3 Консервирование сырой пивной дробины. 15
1.1.2.4 Применение пивной дробины для выращивания плесневых грибов и кормовых дрожжей.
1.1.2.5 Пивная дробина как ценный пищевой продукт. 20
1.1.2.5.1 Пивная дробина в повседневном питании. 20
1.1.2.5.2 Пивная дробина как источник ксилита. 21
1.1.2.5.3 Пивная дробина как источник глюкозы, глутамата натрия. 22
1.1.2.6 Пивная дробина, как органическое удобрение и мелиорант почв. 22
1.1.2.7 Нестандартное применение пивной дробины. 23
1.1.3 Зарубежный опыт использования пивной дробины. 24
1.2 Электрохимическая активация водных растворов и их применение в пищевой промышленности.
1.2.1 Механизм действия электрохимической активации. 29
1.2.2 Факторы, ответственные за действие электрохимически активированных растворов.
1.2.3 Биологическое действие электрохимически активированной воды. 34
1.2.4 Применения ЭХА в пищевой промышленности. 35
1.3 Витациты (состав, перспективы применения). 40
2. Материалы и методы исследования. 43
2.1 Материалы исследования. 43
2.2 Методы исследований. 46
2.2.1 Культивирование микроорганизмов. 46
2.2.2 Экстрагирование водорастворимых веществ из среды и подготовка растворов для последующих опытов .
2.2.3 Определение амилолитической активности. 49
2.2.4 Определение осахаривающей активности (ОС). 49
2.2.5 Определение количества белка. 49
2.2.6 Определение количества Сахаров. 50
2.2.7 Технология приготовления электрохимически активированных (ЭХА) водных растворов.
2.2.7.1 Установка для производства ЭХА растворов. 51
2.2.7.2 Определение стерилизующей способности электрохимически активированного водного раствора (анолита).
2.2.7.3 Определение влияния электрохимически активированного раствора (анолита) на сроки хранения пивной дробины.
54
2.2.8 Определения качественного и количественного состава аминокислот.
2.2.9 Статистическая обработка экспериментальных данных. 54
3. Результаты исследования и их обсуждение. 56
3.1 Отбор микроорганизмов - активных продуцентов белка на среде, содержащей пивную дробину.
3.2 Выбор состава питательной среды для культивирования Endomycopsis species 20-9.
3.2.1 Определение оптимального соотношения пивной дробины и пшеничных отрубей в питательной среде .
3.2.2 Исследование возможности замены части пшеничных отрубей солодовыми ростками.
3.2.3 Исследование амилолитической активности получаемых препаратов. 71
3.3 Оптимизация состава питательной среды. 70
3.3.1 Исследование влияния вносимых источников Сахаров на
жизнедеятельность микроорганизма Endomycopsis species 20-9.
3.3.2 Исследование влияния источников азота па жизнедеятельность микроорганизма Endomycopsis species 20-9.
3.3.2.1 Определение влияния источников неорганического азота на продуктивность микроорганизма Endomycopsis species 20-9.
3.3.2.2 Влияния источников органического азота на жизнедеятельность микроорганизма Endomycopsis species 20-9.
3.3.3.2 Влияние комбинированного внесения источников органического
и неорганического азота на жизнедеятельность микроорганизма 92
Endomycopsis species 20-9.
3.3.3 Влияние «Витацитов» на жизнедеятельность Endomycopsis species
3.3.4 Общий вывод серии опытов по оптимизации состава питательной среды.
3.4 Определение стерилизующей способности анолита. 121
3.5 Изучения влияния ЭХА - раствора (анолита) на жизнедеятельность Endomycopsis Species 20-9. ВЫВОДЫ
