Разработка технологии хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки с применением сухих полуфабрикатов
Лукинова Ольга Анатольевна. Разработка технологии хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки с применением сухих полуфабрикатов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01.- Воронеж, 2001.- 262 с.: ил. РГБ ОД, 61 02-5/961-3
