Разработка технологии хлебобулочных изделий из целого зерна тритикале с применением ферментных препаратов на основе целлюлаз
Черепнина, Людмила Васильевна. Разработка технологии хлебобулочных изделий из целого зерна тритикале с применением ферментных препаратов на основе целлюлаз : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Черепнина Людмила Васильевна; [Место защиты: Орлов. гос. техн. ун-т].- Орел, 2010.- 239 с.: ил. РГБ ОД, 61 11-5/278
