Разработка технологии и исследование качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением сахаросодержащих паст из картофеля и сахарной свеклы
Березина Наталья Александровна. Разработка технологии и исследование качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением сахаросодержащих паст из картофеля и сахарной свеклы : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15, 05.18.01.- Орел, 2002.- 244 с.: ил. РГБ ОД, 61 03-5/544-0
