Разработка технологии и оценка потребительских свойств бисквитного полуфабриката с использованием тритикалевой и пшенной муки
Холодова Екатерина Николаевна. Разработка технологии и оценка потребительских свойств бисквитного полуфабриката с использованием тритикалевой и пшенной муки : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15 / Холодова Екатерина Николаевна; [Место защиты: Орлов. гос. техн. ун-т].- Орел, 2010.- 195 с.: ил. РГБ ОД, 61 10-5/3110
