Разработка технологии мясных рубленых изделий пониженной жирности с использованием ферментированных картофельных крахмалов и товароведная оценка их качества

Габдукаева, Лилия Зуфаровна. Разработка технологии мясных рубленых изделий пониженной жирности с использованием ферментированных картофельных крахмалов и товароведная оценка их качества : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15 / Габдукаева Лилия Зуфаровна; [Место защиты: Моск. гос. ун-т технологий и управления им. К.Г. Разумовского].- Казань, 2013.- 206 с.: ил. РГБ ОД, 61 13-5/2723