Разработка технологии новых видов мясных фаршевых продуктов с использованием фосфолипидных комплексов
Леонова, Валентина Николаевна. Разработка технологии новых видов мясных фаршевых продуктов с использованием фосфолипидных комплексов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Леонова Валентина Николаевна; [Место защиты: Всерос. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.М. Горбатова].- Москва, 2013.- 208 с.: ил. РГБ ОД, 61 13-5/2736
