Введение
Глава 1. Анализ существующих технологий переработкиплодовоягодного сырья 7
1.1 Методы хранения растительного сырья 10
1.1.1 Хранение плодов 10
1.1.2 Хранение коры 12
1.1.3 Влияние условий хранения сырья при низких температурах на химический состав 12
1.2 Методы переработки сырья 15
1.2.1 Сбор плодов и коры калины и подготовка их к переработке 15
1.2.2 Методы разделения плодов 17
1.2.3 Экстрагирование биологически активных веществ из растительного сырья 19
1.3 Химический состав калины обыкновенной 25
1.3.1 Химический состав плодов калины обыкновенной 26
1.3.2 Химический состав коры калины обыкновенной 34
1.4 Области применения калины обыкновенной 35
1.5 Фармакологические свойства 37
1.5.1 Фармакологические свойства плодов калины обыкновенной 37
1.5.2 Фармакологические свойства коры калины обыкновенной 38
Глава 2. Разработка аппаратурно-технологической схемы получения различных продуктов, обогащенных БАВ, из плодов и коры калины 41
2.1 Описание аппаратурно-технологической схемы получения различных продуктов из ягод и коры калины 41
2.1.1 Комплексная переработка ягод 41
2.1.1.1 Получение сока 43
2.1.1.2 Получение пюре 43
2.1.1.3 Получение экстрактов из плодов калины 44
2.1.2 Получение экстрактов из коры калины 44
2.1.3 Получение порошковых биологически активных добавок 45
Глава 3. Выбор существующих и разработка необходимых методик планирования и проведения экспериментов 46
3.1 Схема исследования 46
3.2 Объект исследования 47
3.3 Исследование динамики биологически активных веществ в плодах и коре при вегетации 47
3.4 Сбор сырья 47
3.5 Сушка сырья 48
3.6 Измельчение сырья 48
3.7 Получение пюре из плодов калины 49
3.8 Получение неосветленного сока 50
3.9 Осветление сока калины 50
2.10 Извлечение биологически активных веществ из плодов и коры 50
3.10 Утилизация твердых отходов 50
3.11 Определение влажности сырья 51
3.12 Определение содержания биологически активных веществ 51
3.14 Исследование влияния режимных факторов на извлечение БАВ с использованием математического планирования экспериментов... 52
Глава 4. Экспериментальное исследование методов и режимов проведения процессов переработки плодов и коры калины 55
4.1 Исследование исходного сырья 55
4.1.1 Динамика иридоидов и экстрактивных веществ при вегетации... 55
4.1.2 Исследование биологически активных веществ плодов и коры калины обыкновенной, произрастающей в Красноярском крае... 59
4.2 Переработка калины 60
4.2.1 Переработка плодов калины 61
4.2.1.1 Динамика БАВ в плодах калины при холодильном хранении. 61
4.2.1.2 Подготовка плодов калины обыкновенной к переработке 62
4.2.1.2.1 Распределение биологически активных веществ между фазами при разделении 63
4.2.1.3 Исследование выхода и сохранности БАВ при получении пюре из плодов калины обыкновенной 66
4.2.1.4 Исследование процесса извлечения БАВ из пюре плодов калины 68
4.2.1.5 Оптимизация процесса извлечения БАВ из плодов калины... 70
4.2.2 Переработка коры калины 71
4.2.2.1 Методы и режимы измельчения коры 71
4.2.2.2 Влияние гранулометрического состава коры на выход БАВ при экстрагировании 74
4.2.2.3 Исследование влияния режимных условий экстрагирования на выход БАВ из коры калины 75
4.2.2.4 Оптимизация процесса извлечения БАВ из коры калины 78
4.2.3 Использование послеэкстракционного шрота 80
4. 3 Практические результаты работ 81
Глава 5. Технико-экономические показатели комплексной переработки плодов и коры калины обыкновенной 83
Основные результаты и выводы по работе 85
Библиографический список 86
