Введение
1 Состояние проблемы по предварительной обработке и хранению цитрусовыхплодов 9
1.1 Агробиологическая характеристика и химический состав сортов клементинов и ортаник, выращиваемых в Алжире 10
1.2 Технологии переработки и хранения цитрусовых плодов 13
1.3 Фитопатологические и физиологические заболевания цитрусовых плодов при хранении 21
1.4 Защитные механизмы растительной клетки от фитопатогенов .29
1.5 Физико-химические и биохимические изменения в цитрусовых плодах при хранении 40
1.6 Цель и задачи исследования .43
2 Объекты и методы исследования. Постановка экспериментов 45
1.7 Объекты исследования 45
2.2 Методы исследования 46
2.2. 1Физико-химические методы исследования 47
2.2.2 Микробиологические методы исследования 55
1.3 Постановка экспериментов 55
3. Исследование антагонистической активности бактерий родов Bacillus и Pseudomonas 58
3.1 Влияние температуры и концентрации бактериальных культур на развитие грибов рода Penicillium 58
3.2 Механизмы адаптации и ингибирования развития грибов рода Penicillium 61
4. Исследование влияния температуры и обработки плодов клементинов и ортаник на физиолого-биохимические процессы, сохраняемость и показатели качества; обоснование технологии применения биопрепаратов при хранении плодов 64
4.1Компоненты химического состава плодов клементинов и ортаник 64
4.2 Интенсивность дыхания 66
4.3 Активность терминальных оксидаз .73
4.4 Углеводная фракция 80
4.5 Органические кислоты .83
4.6 Аскорбиновая кислота 91
4.7 Фенольные кислоты и спирты 94
4.8 Убыль массы 98
4.9 Фитопатологические и физиологические показатели сохраняемости плодов клементинов и ортаник 99
4.10Экономические показатели 101
4.11Технология применения биопрепаратов при хранении плодов клементинов ортаник в условиях низких положительных температур 102
Заключение 105
Список используемой литературы
