Разработка технологии производства фруктовых и овощных порошков для применения их в изготовлении функциональных мучных кондитерских изделий
Перфилова Ольга Викторовна. Разработка технологии производства фруктовых и овощных порошков для применения их в изготовлении функциональных мучных кондитерских изделий : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Перфилова Ольга Викторовна; [Место защиты: Моск. гос. ун-т технологий и упр.].- Мичуринск-наукоград, 2009.- 281 с.: ил. РГБ ОД, 61 10-5/311
