Разработка технологии производства овощных полуфабрикатов высокой степени готовности для предприятий общественного питания
Шилов, Гурий Юрьевич. Разработка технологии производства овощных полуфабрикатов высокой степени готовности для предприятий общественного питания : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15 / Шилов Гурий Юрьевич; [Место защиты: Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП)].- Москва, 2010.- 161 с.: ил. РГБ ОД, 61 11-5/102
