Введение
1 Аналитический обзор 13
1.1. Семена подсолнечника современных районированных и перспективных сортов 13
1.2 Особенности строения и химического состава плодов кориандра современного производства 16
1.3 Основные биохимические процессы, протекающие в масличных семенах в послеуборочный период 20
1.3.1 Анализ современной научной концепции послеуборочного дозревания масличного сырья 21
1.3.2 Влияние разнокачественное масличных семян на направленность и интенсивность биохимических процессов 26
1.3.3 Воздействие факторов внешней среды на биохимические процессы семян при послеуборочном дозревании и хранении 30
1.3.4 Воздействие электромагнитных полей на биологические объекты 40
1.4 Современное состояние технологии послеуборочной обработки и хранения масличных семян 43
1.5 Особенности фракционирования, дозревания и послеуборочной обработки плодов кориандра 53
2 Методическая часть 58
2.1 Объекты исследования 58
2.2 Методы исследования семян подсолнечника и плодов кориандра 59
2.3 Методы исследования масел, выделенных из семян и плодов 60
2.4 Техника эксперимента 61
2.4.1 Определение интенсивности тепловыделений семян и плодов 61
2.4.2 Определение завершения послеуборочного дозревания 66
2.4.3 Лабораторная установка для активного вентилирования 67
2,5 Статистическая обработка данных 67
3 Экспериментальная часть 72
3.1. Изучение особенностей химического состава, биохимических показателей; и технологических свойств масличных семян современных сортов 72
3.1.1 Химический состав, биохимические показатели и качество липидов семян подсолнечника 72
3.1.2 Химический состав, биохимические показатели и качество липидов семян сои 77
3.1.3 Изучение показателей качества производственных партий, свежеубранных семян подсолнечника и com 78
3.2 Обоснование формирования биохимически однородных фракций свежеубранных семян подсолнечника современных сортов 81
3.2.1 Фракционирование семян подсолнечника современных сортов по индуцированной неоднородности 82
3.2.2 Влияние начальной влажности на послеуборочное дозревание и хранение свежеубранных семян подсолнечника 97
3.3 Разработка технологии послеуборочной обработки семян подсолнечника 124
3.3.1 Выбор способа воздействия на масличные семена с целью повышения эффективности послеуборочного дозревания 124
3.3.2 Разработка технологических режимов послеуборочной обработки семян подсолнечника с применением электромагнитного поля СВЧ-диапазона 147
3.4 Опытно-промышленные испытания и внедрение разработанной технологии 157
3.5 Изучение особенностей химического состава, биохимических показателей и технологических свойств плодов кориандра современного производства 161
3.6 Теоретическое и экспериментальное обоснование разделения свежеубранных плодов кориандра современного производства на биохимически однородные фракции 164
3.6.1 Фракционирование плодов кориандра современного производства по индуцированной неоднородности 165
3.6.2 Обоснование граничных значений начальной влажности для фракционирования плодов кориандра современного производства 175
3.7 Разработка послеуборочной технологии обработки плодов кориандра 184
3.7.1 Обоснование эффективного способа воздействия на свежеубранные плоды кориандра с целью улучшения технологических свойств 185
3.7.2 Разработка рациональных режимов обработки свежеубранных плодов кориандра в электромагнитном поле СВЧ-диапазона 192
Выводы 199
Список использованных источников
