Введение
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ СПЕЦИАЛИСТОВ СФЕРЫ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
1.1. Взаимообусловленность процессов реконструкции профессиональной деятельности, развития профессиональной квалификации, построения и реализации инновационных моделей изучения сферы ресторанного бизнеса
1.2. Модули в структуре познавательной деятельности специалиста сферы ресторанного бизнеса
1.3. Концептуальная модель деятельности по организации 64 многоаспектной работы с опытом в системе повышения квалификации на основе технологии модульного отражения информации
Выводы по главе 1 67
ГЛАВА 2. СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ОБУЧЕНИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СФЕРЫ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В ПРОЦЕССЕ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ
2.1. Развитие профессиональной квалификации на основе концепции с применением технологии модульного отражения информации
2.2. Критерии и показатели эффективности организации образовательного процесса на основе технологии модульного отражения информации
2.3. Итоги опытно-экспериментальной работы 114
Выводы по главе 2 121
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 124
БИБЛИОГРАФИЯ 128
ПРИЛОЖЕНИЯ
