Совершенствование методологии оценки технологических свойств зерна и прогнозирования качества хлебобулочных и макаронных изделий из пшеничной муки
Федотов Виталий Анатольевич. Совершенствование методологии оценки технологических свойств зерна и прогнозирования качества хлебобулочных и макаронных изделий из пшеничной муки: автореферат дис. ... доктора Технических наук: 05.18.01 / Федотов Виталий Анатольевич;[Место защиты: ФГБОУ ВО «Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева»], 2020
