Введение
ГЛАВА 1. Пленочные покрытия капсулированных форм: характеристика, области использования и перспективы производства 14
1.1 Общая характеристика покрытий капсулированных форм пищевых добавок. Методы нанесения покрытий
1.2 Аппаратурное оформление процесса нанесения пленочных покрытий на капсулированные формы пищевых добавок.
1.3. Разработка состава пленочного покрытия на основе шеллака 35
1.3.1. Анализ существующих композиций для получения защитного пленочного покрытия капсулированных форм.
1.3.2. Используемые материалы и методы 38
1.3.3.Экспериментальное определение состава базовой композиции для получения защитного покрытия капсулированных форм пищевых добавок. 39
1.3.4. Тестирование защитного покрытия 41
1.3.5. Оптимизация количественного соотношения ингредиентов композиции для получения защитного пленочного покрытия капсулированных форм пищевых добавок 42
ГЛАВА 2. Экспериментальное исследование сорбционных характеристик и термодинамический анализ взаимодействия защитного покрытия капсулированных форм с растворителем 44
2.1 Определение термодинамических характеристик защитного покрытия капсулированных форм пищевых добавок
2.2 Термодинамика взаимодействия сухого скелета защитного покрытия с растворителем 51
ГЛАВА 3. Теплофизические и структурно–механические характеристики защитного покрытия на основе шеллака капсулированных форм пищевых добавок 59
3.1 Экспериментально-аналитическое исследование плотности защитного покрытия на основе шеллака 60
3.2 Исследование удельной теплоемкости защитного покрытия на основе шеллака 64
3.3 Исследование теплопроводности защитного покрытия на основе шеллака 65
3.4 Исследование температуропроводности защитного покрытия на основе шеллака 72
ГЛАВА 4. Экспериментально-аналитические исследования процессов получения защитного покрытия капсулированных форм пищевых добавок 74
4.1 Исследование гидродинамики процесса псевдоожижения слоя капсулированных форм пищевых добавок 74
4.2 Исследование гидродинамики процесса распыления и
параметров факела распыла композиции защитного покрытия
капсулированных форм пищевых добавок 85
4.2.1 Изучение воздействия на газожидкостный факел влияющих факторов при распыливании композиции для получения защитного покрытия капсулированных форм пищевых добавок 85
4.2.2 Критериальное уравнение пневматического распыливания 86
4.3 Исследование процесса нанесения защитного покрытия на
основе шеллака на поверхность капсулированных форм пищевых добавок
4.4 Исследование кинетики сушки защитного покрытия
капсулированных форм пищевых добавок 97
4.5 Анализ данных эксперимента по кинетике сушки защитного покрытия на основе шеллака капсулированных форм пищевых добавок. Механизм тепломассопереноса 100
Глава 5. Моделирование процесса конвективной сушки защитного покрытия капсулированных форм пищевых добавок 103
Глава 6. Практические рекомендации по аппаратурному оформлению процесса нанесения и сушки защитного покрытия на основе шеллака капсулированных форм пищевых добавок 109
Заключение 113
Список литературы
