Введение
1 Аналитический обзор 11
1.1 Состав и свойства рапсового масла 11
1.2 Современное состояние технологии и техники гидратации рапсового масла 14
1.3 Перспективные направлення гидратации растительных масел 21
2 Методическая часть 35
2.1 Метопы исследования масел и фосфолипидов 35
2.2 Методика проведения эксперимента 43
3 Экспериментальная часть 50
3-1 Характеристика объектов исследования.. 50
3-2 Исследование группового состава гидратируемых и пегидратируемых фосфолипидов 53
3.3 Исследование жирнокислотного состава фосфолипидов 58
3.4 Соединения фосфолипидов с неомыляемыми липидами и углеводами 61
3.5 Исследование устойчивости комплексов негидратируемых фосфолипидов с ионами поливалентных металлов 65
3.6 Обоснование и выбор коми лексообразующего реагента 68
3.7 Влияние состава комплексообразующего реагента на эффективность разрушения комплексов негидратируемых фосфолипидов с ионами поливалентных металлов 70
3-8 Влияние режимов механохимической активации на зффективности, гидратации масел разработанным реагентом 72
3.9 Влияние режимов подготовки к экспозиции и продолжительности экспозиции па эффективность отделения фосфолипидной эмульсии седиментацией 77
3.10. Изучение влияния фосфолипидов на электропроводность рапсовых масел 80
4 Разработка технологических режимов и технологической схемы гидратации безэрукового рапсового масла и получения фосфолипидного концентрата 87
5 Опьггно-промышленные испытания разработанной технологии 93
6 Оценка экономической эффективности разработанной технологии гидратации рапсовых масел 96
Выводы и рекомендации 99
Список литературных источников
