Совершенствование технологии и оценка качества сдобных хлебобулочных изделий на основе частично выпеченных полуфабрикатов
Богер, Вероника Юрьевна. Совершенствование технологии и оценка качества сдобных хлебобулочных изделий на основе частично выпеченных полуфабрикатов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15 / Богер Вероника Юрьевна; [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.].- Кемерово, 2013.- 150 с.: ил. РГБ ОД, 61 13-5/2031
