Введение
Глава 1 Обзор литературы 11
1.1 Современное состояние технологий сохранения плодоовощной продукции и уровень технических решений 11
1.2 Биохимические и химические способы обработки и консервирования пищевых продуктов 13
1.3 Физико-химические способы обработки и консервирования пищевых продуктов 14
1.4 Использование электростатических полей на предприятиях пищевой промышленности
1.4.1 Существующие технологии электростатической обработки на предприятиях пищевой промышленности 20
1.4.2 Используемые технологии электростатической обработки в сельском хозяйстве 25
1.5 Высоковольтные источники питания, используемые в перерабатывающей промышленности 27
1.6 Технологические процессы на овощеперерабатывающих предприятиях и характеристика образующихся процессовых и сточных вод
1.6.1 Существующие схемы очистки сточных вод овощеперерабатывающих предприятий 35
1.6.2 Биологическая очистка сточных вод
Заключение по обзору литературы 37
Глава 2 Экспериментальная часть
2.1 Экспериментальные установки и методики исследований 41
2.2 Изучение воздействия электростатического поля на водные растворы 51
2.2.1 Изучение воздействия электростатического поля на дистиллированную воду
2.2.2 Изучение воздействия электростатического поля на водные растворы, содержащие неорганические примеси 59
2.2.3 Изучение воздействия электростатического поля на водные растворы, содержащие органические соединения 69
2.2.4 Исследование влияния внешних факторов на эффективность электростатической обработки
2.3 Продление сроков сохранности свежей плодоовощной продукции с применением электростатического поля 74
2.4 Применение ЭСП при подготовке сырья к транспортировке плодоовощной продукции 79
2.5 Снижения бактериальной обсемененности при расфасовке плодоовощной продукции в ЭСП 82
2.6 Использование ЭСП для интенсификации конвекционной сушки плодоовощной продукции 83
2.7 Изучение влияние электростатического поля на микроорганизмы 88
2.8 Снижение бактериальной обсемененности томатов в процессе ЭСО.. 89
2.9 Создание опытно-промышленной установки для обработки процессовых вод 91
2.10 Применение ЭСО для интенсификации процесса очистки оборотных и сточных вод в процессе мойки плодоовощной продукции 93
2.11 Физическая модель процесса активации бактериальной взвеси в сооружениях биологической очистки сточных вод 101
2.12 Апробация конструкций аппаратов с использованием ЭСП 106
2.13 Использование ЭСП в технологических процессах на овощеперерабатывающих предприятиях 109
2.14 Эксплуатационная безопасность электростатических установок на овощеперерабатывающих производствах 112
2.15 Технико-экономическая эффективность электростатической обработки 113
Выводы и основные результаты 117
Практические предложения 119
Список использованной литературы
