Введение
ГЛАВА 1 Анализ состояния проблемы
1.1 Обеспечение стойкости в хранении молочных продуктов 13
1.2 Способы сохранения качества молочной продукции 17
1.3 Современные системы асептической расфасовки молочной продукции 21
1.4 Асептическая упаковка продуктов 22
1.4.1 Химические способы обеззараживания 26
1.4.2 Физические способы обеззараживания 28
1.4.3 Ультрафиолетовое излучение 29
1.4.4 Комбинированные системы обеззараживания 34
1.5 Влияние способов обеззараживания на полимерные упаковочные материалы 37
1.6 Термическая деструкция полимеров 39
1.7 Термоокислительная деструкция 40
1.8 Фото деструкция и светостабилизация полимеров 41
1.9 Радиационная деструкция 42
1.10 Санитарно-гигиеническая безопасность упаковки 44
ГЛАВА 2 Объекты и методы исследований
2.1 Организация экспериментальных работ 47
2.2 Объекты исследований 47
2.3 Приборы и методы исследований 50
2.3.1 Физико-механические исследования 50
2.3.2 Санитарно-гигиенические исследования 51
2.3.2.1 Органолептическая оценка 52
2.3.3 Санитарно-химические исследования 54
2.3.3.1 Определение формальдегида 56
2.3.3.2 Определение бромирующихся веществ 56
2.3.3.3 Спектрофотометрический метод определения стирола 57
2.3.4 Микробиологические исследования 58
2.3.5 Методика определения краевого угла смачивания 58
2.3.6 Изучение изменений в приповерхностных слоях полимерных упаковочных материалов под действием
света ксеноновой лампы 59
2.3.7 Методика планирования эксперимента и математическая обработка результатов исследований 61
2.3.8 Методика проведения экспериментальных работ по определению хранимоспособности молока стерилизованного вскрытого в обработанной и необработанной полимерной таре 63
2.3.9 Методика проведения экспериментальных работ по определению хранимоспособности йогурта 0,5% жирности в обработанной и необработанной полимерной таре 63
2.4 Описание экспериментальной макетной установки 64
ГЛАВА 3 Экспериментальная часть
3.1 Изучение изменения физико-механических показателей исследованных образцов 75
3.1.1 Обработка массива экспериментальных данных и определение изменений физико-механических характеристик образцов из полистирольной и полипропиленовой ленты 79
3.1.2 Обработка массива экспериментальных данных и определение изменений физико-механических характеристик образцов из полипропиленовых и полистирольных стаканчиков 3.2 Определение органолептических показателей исследуемых
материалов 86
3.2.1 Определение запаха водных вытяжек образцов из полипропиленовой и полистирольной ленты 86
3.2.2 Определение запаха водных вытяжек образцов из полипропиленовых и полистирольных стаканчиков 89
3.3 Определение количества формальдегида в водных вытяжках образцов из полипропиленовой ленты и полипропиленовых стаканчиков 91
3.4 Определение количества бромирующихся веществ в исследуемых материалах 91
3.5 Результаты спектрофотометрических исследований 92
3.6 Микробиологические исследования 94
3.6.1 Определение остаточного количества микроорганизмов в смывах с поверхности полимерной тары 94
3.6.2 Определение эффективности обеззараживания поверхности полимерных материалов импульсной ксеноновой лампы при различных поверхностных дозах излучения 95
3.7 Исследование изменения краевого угла смачивания 96
3.8 Изучение изменения структуры поверхностных слоев полистирольной и полипропиленовой ленты и потребительской тары из полистирола и полипропилена после воздействия УФ -излучения 98
3.9 Изучение зависимости влияния режимов обеззараживания на ее эффективность 101
3.10 Изучение хранпмоспособности молока и молочной продукции в обработанной и необработанной УФ - излучением полимерной таре 108
3.10.1 Изучение хранимоспособности молока стерилизованного вскрытого в обработанной и необработанной УФ —
излучением полимерной таре 108
3.10.2 Изучение хранимоспособности йогурта 0,5 % жирности в обработанной и необработанной УФ - излучением
полимерной таре 112
Выводы 118
Список использованных источников литературы
