Совершенствование технологии заквасок на основе сухого бактериального концентрата для обеспечения микробиологической безопасности пшеничного хлеба
Бердышникова, Ольга Николаевна. Совершенствование технологии заквасок на основе сухого бактериального концентрата для обеспечения микробиологической безопасности пшеничного хлеба : диссертация ... кандидата сельскохозяйственных наук : 05.18.01 / Бердышникова Ольга Николаевна; [Место защиты: Моск. с.-х. акад. им. К.А. Тимирязева].- Москва, 2012.- 141 с.: ил. РГБ ОД, 61 13-6/18
