Теоретические и практические аспекты нового подхода к созданию потребительских свойств продуктов питания специального назначения на основе поликомпонентных смесей натуральных ингредиентов
Поверин, Антон Дмитриевич. Теоретические и практические аспекты нового подхода к созданию потребительских свойств продуктов питания специального назначения на основе поликомпонентных смесей натуральных ингредиентов : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.15 / Поверин Антон Дмитриевич; [Место защиты: Моск. гос. ун-т технологий и управления].- Москва, 2011.- 286 с.: ил. РГБ ОД, 71 11-5/315
