Теоретические и практические аспекты создания комбинированных мясных продуктов на основе образования комплексов мясными и растительными белками
Калинова Юлия Евгеньевна. Теоретические и практические аспекты создания комбинированных мясных продуктов на основе образования комплексов мясными и растительными белками : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04.- Москва, 2001.- 179 с.: ил. РГБ ОД, 61 02-5/14-4
