Создание технологий хлебобулочных, мучных кондитерских и кулинарных изделий повышенной пищевой ценности с использованием нетрадиционного растительного сырья
Джабоева Амина Сергоевна. Создание технологий хлебобулочных, мучных кондитерских и кулинарных изделий повышенной пищевой ценности с использованием нетрадиционного растительного сырья : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.01, 05.18.15 / Джабоева Амина Сергеевна; [Место защиты: Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП)].- Москва, 2009.- 354 с.: ил. РГБ ОД, 71 09-5/343
