Физико-химические аспекты и научное обоснование технологий сырных продуктов с растительными жирами
Лепилкина, Ольга Валентиновна. Физико-химические аспекты и научное обоснование технологий сырных продуктов с растительными жирами : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04 / Лепилкина Ольга Валентиновна; [Место защиты: Сев.-Кавказ. гос. техн. ун-т].- Углич, 2010.- 426 с.: ил. РГБ ОД, 71 11-5/105
