Формирование качества и товароведная оценка сырного продукта с чеддеризацией и термомеханической обработкой массы
Железнов Андрей Иванович. Формирование качества и товароведная оценка сырного продукта с чеддеризацией и термомеханической обработкой массы : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15 / Железнов Андрей Иванович; [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.].- Кемерово, 2010.- 142 с.: ил. РГБ ОД, 61 10-5/3105
