Введение
Глава 1. Аналитический обзор литературы 14
1.1. Водоподготовка 14
1.1.1. Гигиенические требования к питьевой воде и показатели качества. Традиционная схема очистки воды 14
1.1.2. Анализ состояния водно-ресурсного потенциала Кемеровской области 24
1.2. Приоритетные загрязнители, содержащиеся в воде 40
1.2.1. Фенол 40
1.2.2. Хлорфенол 42
1.2.3. Хлороформ 43
1.2.4. Формальдегид 44
1.2.5. Ацетальдегид 46
1.3. Безалкогольные газированные напитки 47
1.3.1. Технология производства газированных напитков 47
1.3.2. Характеристика основных компонентов безалкогольных напитков 49
1.3.3. Напиток «Тархун» 63
1.3.4. Качество безалкогольных напитков 65
1.4. Нектары 67
1.4.1. Технология производства. Показатели качества 67
1.4.2. Витамины 70
1.4.3. Красящие вещества 73
1.5. Молоко и молочные продукты 74
1.5.1. Значение молока в питании населения. Состав молока. Качество молока и молочных продуктов 74
1.5.2. Технология производства восстановленного молока 84
1.6. Физико-химические основы адсорбции 86
1.6.1. Механизм адсорбции 86 1.6.2. Характеристика углеродных сорбентов 96
1.6.3. Равновесие в системе адсорбент – раствор 98
1.6.4. Кинетика адсорбции органических веществ из водных растворов 105
1.6.5. Динамика адсорбции органических веществ из водных растворов 109
Глава 2. Организация эксперимента, объекты и методы проведения исследований 113
2.1. Организация эксперимента 113
2.2. Характеристика объектов исследования 116
2.3. Методы проведения исследований 118
Глава 3. Исследование влияния приоритетных загрязнителей питьевой воды на показатели качества безалкогольных напитков и молочных продуктов 136
3.1. Исследование влияния приоритетных загрязнителей питьевой воды на показатели качества газированных напитков в процессе их производства и хранения 136
3.2. Исследование влияния приоритетных загрязнителей питьевой воды на показатели качества нектаров в процессе их производства и хранения 150
3.3. Исследование влияния приоритетных загрязнителей питьевой воды на показатели качества молочных продуктов 165
Глава 4. Разработка технологий адсорбционной доочистки питьевой воды от органических соединений, образующихся в процессе водоподготовки при хлорировании и озонировании 170
4.1. Исследование закономерностей, особенностей и механизма адсорбции органических соединений (формальдегид, ацетальдегид, фенол, хлорфенол, хлороформ) из водных растворов индивидуальных веществ и их смесей в статических условиях на активных углях 171
4.2. Исследование механизмов массопереноса органических веществ из водных растворов в системах: вода - смесь органических веществ активный уголь 222
4.3. Исследование и моделирование динамики адсорбции смесей из водных растворов углеродными сорбентами 231
4.4. Изучение возможности регенерации активных углей после адсорбции смесей 253
4.5. Аппаратурное оформление адсорбционной доочистки воды, подготовленной по существующим технологиям водоподготовки 267
Глава 5. Сравнительная оценка качественных характеристик питьевой воды, подготовленной по существующим и предлагаемым технологиям и продуктов питания, полученных ее основе 273
5.1. Оценка качественных характеристик безалкогольных напитков и нектаров, произведенных на воде, подготовленной по существующей и предлагаемой технологиям 273
5.2. Сравнительная оценка качественных характеристик питьевой воды, подготовленной по существующей и предлагаемой технологиям ивосстановленных молочных продуктов, полученных ее основе 276
Заключение 285
Список сокращений и условных обозначений 288
Список литературы .
