Формирование качественных характеристик напитков с использованием гидроколлоидов
Вечтомова, Елена Александровна. Формирование качественных характеристик напитков с использованием гидроколлоидов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15 / Вечтомова Елена Александровна; [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.].- Кемерово, 2012.- 133 с.: ил. РГБ ОД, 61 13-5/113
