Формирование потребительских свойств функциональных хлебобулочных изделий с использованием селенсодержащих хлебопекарных дрожжей
Пермякова, Алена Васильевна. Формирование потребительских свойств функциональных хлебобулочных изделий с использованием селенсодержащих хлебопекарных дрожжей : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15 / Пермякова Алена Васильевна; [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.].- Кемерово, 2011.- 203 с.: ил. РГБ ОД, 61 11-5/2882
