Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием препаратов микробного и растительного происхождения
Першакова, Татьяна Викторовна. Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием препаратов микробного и растительного происхождения : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.15 / Першакова Татьяна Викторовна; [Место защиты: ГОУВПО "Московский государственный университет пищевых производств"].- Москва, 2012.- 464 с.: ил. РГБ ОД, 71 13-5/54
