Введение
1. Литературный обзор
1.1. Характеристика антиоксидантных свойств фенольных соединений
1.2. Сравнительная характеристика методов измерения антиоксидантной активности
1.3. Практическое использование методов измерения антиоксидантной активности в исследованиях напитков и пищевых продуктов
2. Объекты и методы исследований
2.1. Объекты исследований
2.2. Методы исследований
3. Определение антиоксидантной активности алкогольных напитков
3.1. Сравнительное исследование антиоксидантной активности красных сухих, полусладких и белых сухих вин
3.2. Исследование антиоксидантной активности коньяков
4. Определение антиоксидантной активности чаев и растворимого кофе
4.1. Сравнительный анализ антиоксидантной активности листовых и пакетированных чаев
4.1.1. Сравнительный анализ антиоксидантной активности зеленых листовых и пакетированных чаев
4.1.2. Сравнительный анализ антиоксидантной активности черных листовых и пакетированных чаев
4.2. Определение антиоксидантной активности растворимого кофе
5. Исследование антиоксидантной активности безалкогольных напитков
5.1. Изучение антиоксидантной активности безалкогольных напитков на основе чая и кофе
5.2. Определение антиоксидантной активности безалкогольных энергетических напитков
Выводы и результаты исследований
Список литературы
Приложения
