Введение
1 Обзор литературы 11
1.1. Народнохозяйственное значение кизила 11
1.2. Видовой состав и ареал распространения культуры 17
1.3. Морфо-экологические особенности кизила 22
1.4. Селекция и современный сортимент кизила мужского (Cornus mas L.) 27
1.5. Современное состояние переработки сырья нетрадиционных садовых культур для производства продуктов здорового и функционального питания 32
2 Объекты, условия и методика проведения исследований 39
2.1. Объекты исследований 39
2.2. Почвенно-климатические условия 44
2.3. Методики проведения исследований 49
3 Эколого-адаптационные и морфо-биологические особенности кизила при интродукции в ЦЧР 52
3.1. Адаптивный потенциал и сроки прохождения фенологических фаз развития кизила в климатических условиях ЦЧР 52
3.2. Динамика роста побегов 64
3.3. Слагаемые потенциальной продуктивности сортов кизила 68
3.4. Морфометрические показатели плодов и урожайность сортов кизила
4 Биохимический состав и антиоксидантная активность плодов кизила и их значение для получения продуктов функционального питания 82
5 Комплексная малоотходная технология переработки плодов кизила для получения желе и морса функционального назначения
5.1. Разработка технологической схемы малоотходной комплексной переработки плодов кизила для промышленного производства желе и морса функционального назначения 89
5.2. Разработка рецептур и технологических инструкций для промышленного производства желе и морса функционального назначения из плодов кизила 94
5.3. Исследования показателей качества, пищевой ценности и функциональных свойств желе и морса из плодов кизила 98
6 Экономическая эффективность производства и переработки плодов кизила ...106
6.1. Экономическая эффективность выращивания перспективных сортов кизила 106
6.2. Экономическая эффективность комплексной малоотходной технологии
переработки плодов кизила и производства желе и морса 107
Заключение 110
Рекомендации производству 112
Список литературы
